專家答疑：食品中塑化劑來源及如何監(jiān)管

　　近日媒體報(bào)道白酒等食品中含有“塑化劑”(鄰苯二甲酸酯類物質(zhì))問題，引起社會(huì)各界高度關(guān)注，記者走訪了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，并采訪了監(jiān)管部門和有關(guān)專家。

　　記者：什么是“塑化劑”?

　　答(北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士)：所謂的“塑化劑”也就是通常所說的增塑劑，是一類常用的塑料添加劑，主要作用是增加塑料材質(zhì)的柔軟性、延展性和可加工性。鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)是使用最普遍的增塑劑，常用的品種有鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二(α-乙基己酯)(DEHP)等。

　　記者：食品中“塑化劑”來源有哪些?

　　答(國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心)：食品中“塑化劑”來源比較復(fù)雜，且這種物質(zhì)本身具有易遷移的特性。經(jīng)過多輪調(diào)查排查和深入分析，其主要來源于兩個(gè)方面：一是接觸食品的塑料容器、管道、包裝材料和密封材料等遷移入食品;二是環(huán)境中“塑化劑”對(duì)食品的影響，如土壤、水中存在的“塑化劑”可能進(jìn)入食品鏈影響食品。

　　記者：“塑化劑”對(duì)人體健康究竟有什么危害?

　　答(國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心)：“塑化劑”對(duì)人健康的影響取決于其攝入量大小和攝入時(shí)間長(zhǎng)短。國(guó)際上動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，長(zhǎng)期大劑量攝入“塑化劑”具有內(nèi)分泌干擾作用和生殖毒性，但目前尚沒有人體受危害的臨床病例。從確保人體健康出發(fā)，根據(jù)國(guó)際權(quán)威衛(wèi)生健康評(píng)估機(jī)構(gòu)的研究結(jié)果，成人終身每天攝入DEHP不超過3.0毫克、攝入DBP不超過0.6毫克，不會(huì)造成健康危害。國(guó)際尚無食品塑化劑標(biāo)準(zhǔn)

　　記者：我國(guó)對(duì)食品中“塑化劑”有什么管理規(guī)定?

　　答(食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì))：目前，國(guó)際食品法典委員會(huì)、我國(guó)及美國(guó)、加拿大、歐盟等其他國(guó)家和地區(qū)尚未制定酒類等食品中“塑化劑”物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　“塑化劑”不是食品原料，也不是食品添加劑，禁止在食品和食品添加劑中使用。2011年臺(tái)灣塑化劑事件后，衛(wèi)生發(fā)布了《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》(衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號(hào))，設(shè)定了食品和食品添加劑中的最大殘留量(臺(tái)灣地區(qū)稱為“篩查值”，香港稱為“行動(dòng)水平”)，以便于排查發(fā)現(xiàn)人為添加的違法行為。雖然函件不是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但為排查工作提供了依據(jù)。

　　食品用香料香精是常用的一類食品添加劑，不會(huì)作為食品直接食用。由于環(huán)境問題、包裝材料遷移以及原料等原因，加之生產(chǎn)過程可能采用濃縮等工藝，香料香精中可能含有比食品含量高的“塑化劑”。因此，2011年臺(tái)灣塑化劑事件后，衛(wèi)生部印發(fā)了《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品用香精香料適用鄰苯二甲酸酯類最大殘留量有關(guān)問題的函》(衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕773號(hào))，單獨(dú)規(guī)定了食品用香料香精中“塑化劑”殘留量。

　　記者：相關(guān)部門下一步將采取哪些措施?

　　答(監(jiān)管部門)：鑒于塑料的廣泛使用，“塑化劑”本身易遷移的特性，各地區(qū)、各有關(guān)部門已經(jīng)和正在組織加強(qiáng)對(duì)食品、食品添加劑，以及食品塑料包裝、容器、工具等企業(yè)的排查。盡管在排查中未發(fā)現(xiàn)食品中人為添加塑化劑行為，但在這方面始終不能放松警惕，凡發(fā)現(xiàn)非法添加塑化劑等違法行為的，一律移交司法機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。