科學家稱人工牛肉漢堡系健康食品

　　荷蘭馬斯特里赫特大學血管生物學家馬克·波斯特公開展示一個特別的牛肉漢堡，他帶領(lǐng)研究人員從牛的肌肉組織中分離出干細胞，放入營養(yǎng)液中，促進細胞生長和繁殖。這些干細胞三周后數(shù)目超過100萬個，研究人員把它們放入數(shù)個小型容器中，細胞合成大約一厘米長、幾毫米厚的“肉絲”。研究人員收集“肉絲”，做成小“肉丸”冷凍起來，以便湊夠一塊“肉餅”的量。烹飪時，研究人員加入一些漢堡傳統(tǒng)烹飪所用的食材和調(diào)料，譬如蛋粉、面包屑和鹽。

　　研究人員在新聞發(fā)布會上展示“試管漢堡”，并邀請兩名志愿者試吃。他說，最初的試驗品顯示，這個漢堡不會“非常美味”，但希望它味道“還好”。不過，這一漢堡造價高達32.5萬美元，可謂全球最貴。

　　戴維斯寫道，不僅牛肉，從生菜到奶酪，再到圓面包，漢堡的每個部分都可能變得更符合可持續(xù)發(fā)展的理念;更有甚者，漢堡有望變成一種健康食品。

　　美國賓夕法尼亞大學分子生物學家亨利·丹尼爾致力于研究如何讓植物幫助藥物在人體內(nèi)部傳輸。他用基因方法改造生菜，讓生菜攜帶一種能夠刺激胰腺分泌胰島素的蛋白質(zhì)。這種“超級生菜”已經(jīng)在實驗鼠身上顯現(xiàn)效用。

　　奶酪的主要成分之一為牛奶。牛奶過敏通常源于β乳球蛋白。新西蘭國有農(nóng)業(yè)研究公司的研究人員2012年借助核糖核酸(RNA)干預技術(shù)，改變奶牛的基因，從而抑制所產(chǎn)牛奶中的β乳球蛋白，產(chǎn)出不致敏牛奶。研究小組現(xiàn)階段正致力于用類似試管受精的方法培養(yǎng)更多攜帶改良基因的奶牛。

　　同樣在2012年，英國、德國和美國的科學家破解了小麥基因序列，標識大約9.6萬個小麥基因。這一成果為培植產(chǎn)量更高、更抗病抗旱、更適應其他環(huán)境相關(guān)壓力的“超級小麥”奠定了基礎(chǔ)。